もうすぐ正月の話題が出てきそうな季節なので”雑煮”の話   以前、和食とコーヒーは相性が良いという話をしましたが続きになります。   まだ気温も高く昼間は30℃を超す日もあ...

イタリアでお試し   昨年の夏、イタリア在住の知人を介して当地のボッテガ・カフェで《セラミックコーヒーフィルター》を試してもらいました。 聞くところによると、イタリアの水は硬度が強い”...

江戸時代の唯一の貿易港・長崎   鎖国時に唯一海外との交易を許された港をもつ長崎。 当時の長崎に、日本で初めてオランダ人が持ち込んだと言われる珈琲。 神戸説もありますが『コーヒー発祥...

お陰様でセラミックフィルターも少しづつではありますが世の中に流通し初めまして、楽天やAmazonなどでご購入いただいたお客様より大変貴重なレビューを賜っています。今日は、直にお客様の声を聞いていただこ...

コーヒーの膨らみは「バロメーター」   コーヒーをドリップする際モコモコっと膨らんでドーム型になった時何とも言えぬ満足感に浸れますよね？ 膨らまなかった時と膨らんだ時では味も違うように...

コンビニでもドリップコーヒーが買える時代   今やコーヒーはコンビニで100円で飲める時代ですが、皆さん飲んでますか？ スタバでブラックコーヒーを飲んだことありますか？ 星乃珈琲店・...

セラミックフィルターでコーヒーが美味しくなるメカニズム（吸着ろ過）   【脚注】 ポリフェノールと...

コーヒ豆・挽き方による味の変化   コーヒ豆は挽き方が濃さや風味や味そのものに大きく影響します。 カルディなどではお客様のお好みで挽きかたで豆の粗さを選べます。 一般的には＃8番が中...

長崎銘菓・カステラにも合う”コーヒー”         江戸時代に日本で唯一の貿易港として栄えた街・長崎。 長崎には鎖国時代に南蛮交易によってさまざまな文化が...

コーヒーポリフェノールが体の”酸化”を防ぎ健康維持に役立っている   多くの方がご存じの通り、コーヒーにはポリフェノールという成分が含まれています。 ポリフェノールといえば赤ワインが有...

豆の処分が意外と悩ましい 初めてセラミックフィルターをお使いいただく方からは、使用後のコーヒー豆の処分に困ったという相談を受けます。 紙フィルターを使うときは紙ごとゴミ箱や三角コーナーへ捨てられま...

人口1万5千人の町・長崎県波佐見町のふるさと納税     長崎県の北東に位置する波佐見町は人口1万5千人の小さな山間の町です。 隣町には全国に有田焼で名を馳せる”有田...