セラミックフィルターでコーヒーが美味しくなるメカニズム（吸着ろ過）   【脚注】 ポリフェノールと...

コーヒ豆・挽き方による味の変化   コーヒ豆は挽き方が濃さや風味や味そのものに大きく影響します。 カルディなどではお客様のお好みで挽きかたで豆の粗さを選べます。 一般的には＃8番が中...

長崎銘菓・カステラにも合う”コーヒー”         江戸時代に日本で唯一の貿易港として栄えた街・長崎。 長崎には鎖国時代に南蛮交易によってさまざまな文化が...

コーヒーポリフェノールが体の”酸化”を防ぎ健康維持に役立っている   多くの方がご存じの通り、コーヒーにはポリフェノールという成分が含まれています。 ポリフェノールといえば赤ワインが有...

豆の処分が意外と悩ましい 初めてセラミックフィルターをお使いいただく方からは、使用後のコーヒー豆の処分に困ったという相談を受けます。 紙フィルターを使うときは紙ごとゴミ箱や三角コーナーへ捨てられま...

人口1万5千人の町・長崎県波佐見町のふるさと納税     長崎県の北東に位置する波佐見町は人口1万5千人の小さな山間の町です。 隣町には全国に有田焼で名を馳せる”有田...

豆の挽き方はざっと5種類   豆の挽き方は大きく分けて5種類あります。   1.極細挽き　　上白糖もしくはパウダー状　　　苦味がとても強い　　スプレッソ・ターキッシュコーヒ...

コーヒーは社交的かつ経済的重要商品   コーヒーは最も多くの国で飲まれている飲み物です。 世界各国でコーヒーを提供するカフェは、知識人や文化人や美術にかかわる人などの交流の場として大き...

ドリップコーヒーは難しい 美味しいドリップコーヒーを自宅で淹れるにはコツが必要です。 慣れとでも言いましょうか、少しミスをすると味気ないコーヒーになってしまったりしませんか？ 豆そのものにこだわ...

朝食はご飯とみそ汁 とりとめのない話です。   昭和の時代・小学生の頃までは我が家の朝食は和食中心でした。 一般的な日本の家庭ではそれが普通だった時代でした。 麦入りご飯に魚とたく...

10月1日は「日本酒の日」   ご存じでしたか？ 「日本酒の日」は1978年に日本酒造組合中央会が制定しました。 ではなぜ10月1日なんでしょうか？   10月1日の由...

波佐見焼セラミックコーヒーフィルターの原料 アルミナ鉱石。初耳でしょうか？ 酸化アルミニウムいわゆる金属アルミ缶などの原料です。 因みに、ダイヤモンドの次に硬い物質です。   遠赤...